トップページ>糖質制限レシピ集>ローカーボ・ピーカンナッツクッキー(Carbquik使用)

ローカーボ・ピーカンナッツクッキー

材料(24枚)

・アーモンドプードル       85g
・Carbquik             24g
・ピーカンナッツ(細かく砕く) 30g
・卵白               1個分
・溶かしバター          大さじ3
・甘味料             大さじ2と1/2(砂糖換算。手持ちの甘味料によって調整)
・バニラエッセンス       少々
・シナモンパウダー       少々

作り方

1:ボウルに全ての材料を入れ、混ぜる。

2:生地を3等分し、それぞれラップで包んで筒状に形を整え、冷凍庫で冷やす。(海外レシピでは10~15分となっていましたが、もう少し長いほうがいいです)

3:天板にオーブンシートを敷く。

4:冷凍庫から2を取り出し、それぞれ8枚ずつに切り分け、天板の上に並べ
る。(合計24枚)

5:170度に予熱したオーブンで15~20分焼く。

備考・コメント

個人的に大好きなピーカンナッツ(ペカン)を使用した、Carbquikのクッキー。
アーモンドプードルは、他のナッツパウダーで代用してもいいと思います。
アーモンドプードルは癖がなくて邪魔にならない感じ。
私はくるみパウダーでも作りましたが、なかなか美味しかったです。

ちなみに工程2で冷やした生地が思ったように固まらず、結局手で1個1個成形しました。意味ねー!
クッキーのトップにピーカンナッツをトッピングしても可愛い&おいしいよ。

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