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その他ローカーボに便利な食材(製パン材料も!)

便利な食材から、必須な食材まで!

糖質制限に使用できる食材は、探すと意外にたくさんあります!

このページでは、主な糖質オフの調味料を紹介します。
すべて紹介しきれないのが残念ですが、スペースのある限り紹介しようと思います!
もし「こんな調味料もあるよ!」というものがあったら、情報提供お待ちしています^^

随分縦長なページになってしまいました…(^_^;)↓のジャンプリンクを活用してください!

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便利な食材一覧

めん類
小麦粉などを使った一般的な麺とは食感などが異なりますが、
低糖質な麺や麺として代用できる食材は色々あります!
商品名 【糖質ゼロ】ブランヌードル ビゴーレ大豆麺 まるっと大豆麺『まめ八』(大豆粉80%) こんぶ麺・わかめ麺
商品画像
糖質量 100gあたり0.5g以下 100gあたり8.3g 100gあたり12.8g 100gあたり0.7~1.0g
コメント 小麦ふすまを中心とした原材料で作られている麺。アレンジ次第で色々使えます。 原材料は大豆だけ。平打ちで、コシの強い麺です。 大豆粉80%などで作られた麺。でんぷんが入っているわりには糖質低め。中太タイプと平打ちタイプがあります! こんぶ・わかめ100%の海藻麺。冷たくしても温かくしても食べられ、使い勝手の良い麺です。
商品名 つるつるわかめ きしめん風 海藻クリスタル(海藻麺) ボディスタイリング ヌードル 豆腐干糸(とうふかんす)
商品画像
糖質量 不明 0 1食140gあたり0.4g 100gあたり2.7g
コメント わかめ100%「つるつるわかめ」のきしめん風。残念ながら糖質の記載がないのですが、原材料を見るに糖質はかなり低いものと思われます。 プチプチ・パリパリといった食感の海藻麺。麺の代用としてよりも、サラダの材料として使うといいかも。塩味系の調味料に長く漬けていたり温かい料理にすると、春雨のような柔らかい食感に。 こんにゃくだけでなく、豆乳粉やコラーゲン・ヒアルロン酸などが含まれたこんにゃく麺。雑穀も含まれるため糖質量に影響しているようですが、この程度なら雑穀も気持ち程度かな? 豆腐を加工し、細長い麺状にした中華食材。炒めたりゆでたりと、様々な調理法で活用できます。

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ごはん類(こんにゃく米)
こんにゃく米(マンナンライス)はご飯と一緒に炊くと普通のご飯より糖質がカットされるということで、ダイエット食として人気です。
ただしこんにゃく米にも色々あり、米の食感に近づけるようにでんぷんや水あめなどが添加されているものも。このようなものは糖質制限には不向きですので、なるべくこんにゃくのみで出来ているものを選びましょう。
またこんにゃくが混ざったご飯だからといって食べ過ぎは禁物。
糖質量を計算し、出来ればリゾットなど水分でかさ増しが出来る料理で食べましょう。
ご飯と混ぜずにこんにゃく米だけでリゾットやおかゆ、炒飯を作っている人もいます。工夫次第で色々使えるアイテムです!
商品名 つぶこんにゃく こんにゃくダイエット米レトルトタイプ こんにゃくごはんダイエット DHC米こんにゃく 5袋セット
商品画像
糖質量 0 0 0
コメント 純粋なこんにゃくでできたこんにゃく米。炊飯の際には水を少なめにするのがポイントです。 原材料も糖質量も記載されていない、謎のこんにゃく米。レトルトは珍しいですね。糖質制限推奨の医師が監修しているらしいですが、糖質量は最低限表示すべきでは。
調べたところ、米はこんにゃくのみ、魔法のパウダーとは米粉パウダー。カロリーは白米ご飯の1/3だそうです。
乾燥タイプは鍋で煮てご飯状にもどします。
このこんにゃく米は、ご飯を予め炊いておいてその間にこんにゃく米をさっと湯がき、炊きたてのご飯に混ぜるというやり方らしいです。 DHCの米こんにゃくは糖質ゼロののこんにゃくで出来ているだけでなく、粒のひとつひとつが本物のお米のように加工されています。よりお米感が感じられておすすめです!
※DHC米こんにゃくドライタイプは加工でんぷんが含まれており、糖質が高めです。糖質制限にはこちらの生タイプの方をどうぞ。

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ナッツ・種子類
ナッツは低糖質な食材!おやつに、おつまみに、料理に色々使えます!
良質な脂肪分も含んでいるので、毎日少しずつ食べたいですね^^
カシューナッツなど、一部糖質の高いナッツもあるので注意しましょう。
商品名 アーモンド くるみ ピーカンナッツ(ペカン) バターピーナッツ
商品画像
糖質量
食品成分DBより)
100gあたり9.3g 100gあたり4.2g 100gあたり6.2g 100gあたり14.4g
コメント オレイン酸が豊富、ビタミンEやB群、食物繊維もたっぷりのアーモンド。健康効果も注目されています。 くるみには、オメガ3脂肪酸がたっぷり含まれています。パウダーにしてパンの材料に使ったりと、糖質制限でも出番の多い食材かも!? 個人的に一番好きなナッツがこれ^^くるみに似た食感ですが、薄皮の苦味などがなくてとにかくウマイ!!油分が多いので食べ過ぎ注意。 バタピーはメーカーによって調味料に違い、糖質量にも影響があるので購入前に原材料を確認しましょう。↑のバタピーはバターと塩のみです!
商品名 マカダミアナッツ(マカデミアナッツ) ヘーゼルナッツ ピスタチオ 松の実
商品画像
糖質量
食品成分DBより)
100gあたり11.7g 100gあたり6.5g 100gあたり11.7g 100gあたり1.2g
コメント 植物の中でもパルミトオレイン酸が最も多く含まれているマカダミアナッツ。定期的に少しずつでも食べたいですね! オレイン酸・ビタミンEが豊富。生活習慣病への効果も確認されているとか? ピスタチオにはLDLや中性脂肪を下げる効果があるのだとか。またフィトケミカルが豊富に含まれています。 松の実はかなりの低糖質!そのまま食べても美味しいですが、バジルソースなどの調理用としても。バジルソースはパスタだけでなく、肉や魚料理にも。

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その他便利な食材
低糖質な食材をうまく利用すれば、メニューの幅も広がります!
商品名 ココナッツミルク 国産大豆100%生おから 糖質オフかまぼこ クリーミースムース
商品画像
糖質量 100gあたり2.6g 100gあたり2.3g 100gあたり3.7~4.2g 10gあたり0.12g
コメント ココナッツは低糖質食材です。ただしココナッツミルクパウダーはマルトデキストリンなどが含まれ糖質が高くなるので、ミルクは缶のものを選ぼう! 料理にお菓子に、使い勝手抜群の食材です。ポテトサラダ風のアレンジにも!パウダーとはまた違った美味しさです。冷凍保存可能。 でんぷんを使用せず、こんにゃく粉を使用して糖質を抑えたかまぼこ。チーズとお好みの2種類あります。 ただのスプレッドなんですが、個人的に好きなんです^^;
スプレッドなので脂肪分は高いですが、しっかり低糖質!ローカーボなパンと一緒に。
商品名 湯葉(豆腐皮) 丹念納豆 オリヒロ ダイエタリーファイバー顆粒 マルサン有機豆乳無調整
商品画像
糖質量 100gあたり5.6g 100gあたり5.4g 1日量6gあたり0.9g 100mlあたり1.4g(炭水化物として)
コメント 中華食材としての湯葉。春巻の皮がわりに使えます。普通の春巻の皮に比べたら高価ですが、糖質はグッと抑えられます。 佐賀県産大豆を使用した納豆。この納豆は本気でウマイです!リピしたくなる味。1パックの量が多いので半量ずつ食べるとちょうどいい。タレは甘めなので注意。 難消化性デキストリンの粉末。難消化性デキストリンは環状オリゴ糖のことで、消化吸収はされず余分な糖質や脂質の吸収を阻害する効果があります。水溶性食物繊維。 牛乳より糖質が低いので、牛乳の代わりとして。

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自作パンやお菓子作りに便利な食材一覧

大豆粉
パンや製菓の材料として使える大豆粉は、大豆をまるごと粉末状にしたもの。
もちろん料理にも使えます!油との相性抜群だから、揚げ衣としても。
商品名 国産大豆全粒粉(すずさやか) 「珠美人」「超微粉大豆粉」 QAI認定無添加大豆粉 クッキング大豆粉
商品画像
糖質量 100gあたり16.1g 100gあたり13g 100gあたり12.4g 100gあたり11.5g
コメント リポキシゲナーゼを含まない国産大豆「すずさやか」を使った微粉末の大豆粉。パンづくりにおすすめ! こちらはアメリカ産大豆が原料の大豆粉。超微粉なのでパンづくりに最適です。ややニオイが気になりますが、焼いてしまえば気にならなくなります。湯葉も作れます。 こちらもアメリカ産大豆のオーガニック大豆粉。粉自体に大豆特有の香りがしますが、調理すればほとんど気になりません。パンも問題なく焼けるようです。 遺伝子組換え不使用の国産大豆粉。リポ欠処理済みで甘い香りがします。酸化を抑えるためやや粗めの粉になっているので、お菓子や料理作りに最適。私もパン以外の料理に愛用してます^^

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ふすま粉
小麦の外皮である「ふすま」を粉末状にしたのがふすま粉です。
小麦粉に比べ糖質が低く、パンや製菓材料、料理の食材として利用できます。
ふすまは菌や害虫がつきやすいため、焙煎してから粉末状にされます。
ふすま粉はメーカーによって糖質量が違うことがあるので、確認してから使いましょう。
商品名 超微粉・殺菌済み 国産小麦ふすま粉
(讃健舎)
100%ふすま超微粒子小麦ふすま粉
(みどり工房)
焙煎微粉小麦ふすま粉
(ユウテック)
微粉末小麦ふすま
(ノンシュガージェイピー)
商品画像
糖質量 100gあたり18.0g 100gあたり24.4g 100gあたり10.2g 100gあたり18g
コメント はるゆたか・春よ恋・ホクシンの国産小麦ふすまをブレンドした北海道産のふすま粉。微粉末なのでパン作りにも最適。 小麦粉に近い微粉末に加工されたふすま。 北海道産の焙煎小麦ふすま粉末。超微粉タイプです。 北海道産小麦のふすま。パンや製菓材料として使いやすいように加工されています。

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ナッツ粉(プードル)
パウダー状に粉砕されたナッツは、パン作りに最適な食材です。
また製菓材料としても大活躍!クッキーやマフィン、フィナンシェ、ケーキなどにも。
冷凍保存が可能でしかもカチカチにならず使いやすいので、開封したら冷凍庫で保管するようにしましょう。
商品名 東海ナッツ アーモンドプードル くるみパウダー ヘーゼルプードル(皮付) ピスタチオナッツ パウダー生
商品画像
糖質量 100gあたり9.3g 100gあたり4.2g 100gあたり6.5g 100gあたり11.7g
コメント 皮なしタイプのアーモンドプードル。白いので調理するものの色味を変えません。 珍しいくるみのパウダー。薄皮ごと粉砕しています。パンなどに使うと薄皮の色が付いて褐色になりますが、風味は抜群! こちらはヘーゼルナッツのパウダー。ヘーゼルの良い香りがします。ちょっとリッチなお菓子に仕上がりそうですね^^ 生のピスタチオを粉砕したパウダー。綺麗な色味を生かして、クッキーやフィナンシェなどの焼き菓子に。

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グルテン粉・イースト・その他粉類
グルテン粉は糖質制限パンには欠かせない材料。パンの膨らみを助けます。
ふすま粉や大豆粉に適量混ぜて、小麦粉のように使うことも出来ます。
その他、イーストや製菓などに役立つ粉類を紹介!
商品名 小麦グルテン粉 国産無添加地粉グルテン粉 国産おからパウダー プリマナチュラ(生地改良剤)
商品画像
糖質量 100gあたり19.0g 100gあたり10.3g 100gあたり5.9g
コメント 製パンメーカーやパティシエなどが使用するのと同じ業務用のグルテン粉。 オーサワジャパンの地粉グルテン粉。岩手県産小麦を使用。 小麦粉と同等の細かいパウダー状おから。クッキーやマフィンなどの製菓材料にピッタリ。 パンに使う生地改良剤。ほんの少し入れるだけでパンの膨らみや食感も良くなります
商品名 低糖質薄力粉 糖質オフ生活80 シトラスファイバー サフ インスタント・ドライイースト赤<乾燥酵母>
商品画像
糖質量 100gあたり14.9g 0 100gあたり10.6g
コメント 大豆粉・小麦ふすま・グルテンをミックスして薄力粉のように使えるようにしたもの。国内では見かけない製品ですね。常備しておくと便利そうです! オレンジの内側にある白いワタのような部分を加工して作られたもの。保水性が高く、製パン時にはイーストの餌となるため、ふんわりしたパンが作れます。粉類に対し3%以下の使用。その他料理のとろみ付けにも使えます。 定番のドライイースト。「赤サフ」の通称で知られています。定番ですがスーパーではあまり見かけないので、製菓材料店で購入を。
「このイーストでないと糖質制限パンが膨らまない」という情報も!
金サフは多糖生地向けなので、糖質制限では出番がありません。
冷凍庫での保管がおすすめ。
商品名 グアガム(グァーガム) 食品用グレード サイリウムハスクパウダー
商品画像
糖質量 0 0
コメント いわゆる「増粘多糖類」。グアーという豆科植物から抽出されています。パサつきがちな糖質制限パン生地に少量入れるとしっとりします。料理のとろみ付けにも! プランタゴ・オバタ(セイヨウオオバコ)の種子をパウダーにしたもの。一昔前流行した「オオバコダイエット」はコレです!サイリウムもグアガムと同様とろみ付けなどに使えます。少量でしっかり粘度が出ます。

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製パンミックス
糖質制限なパンを気軽に作れるミックス粉。ふすまパンが多いようです。
ホームベーカリーがあるとより便利。
商品名 糖質オフのふすまパンミックス 5斤分 パンdeスマート家庭用素材 大豆粉食パンミックスWHITE 低糖質大豆ふすまパンミックス
商品画像
糖質量 1回220gあたり糖質24.6g 100gあたり11.1g 100gあたり9.3g 不明(従来のパンの1/3程度)
コメント 膨らみや味・食感を良くする「おいしいパンの素」が付属した低糖工房のふすまパンミックス。同じミックス粉が他店でも販売されています。
イースト・バター・卵が別途必要。
鳥越製粉のパンdeスマートを家庭で作ることができるミックス粉。
イースト・塩・卵・バター・スキムミルク・甘味料などが別途必要。ごまやチーズなどを足した時の糖質目安が商品ページに記載されていて、参考になります。
ソイコムオンラインショップの大豆粉パンミックス。糖質制限にはPINKではなくWHITEを。
イースト・バターなどが別途必要。
素材舎の低糖質パンミックス。ふすまと大豆が含まれています。
イースト・バター・卵・甘味料などが別途必要。

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乳製品
乳製品の中でも生クリームやチーズは低糖質なので、糖質制限中にも大活躍!
お菓子やパンだけでなく、様々な料理に活用したいですね^^
チーズではカマンベールやブルーチーズが特に低糖質です。
商品名 オーム 生クリーム42% 1L エバミルク(無糖練乳) パルメザン 濃酵仕立 粉チーズ ルガール クリームチーズ
商品画像
糖質量 100gあたり3.1g
(食品表示DBより)
100gあたり11.2g
(食品表示DBより)
100gあたり1.9g
(食品表示DBより)
100gあたり2.3g
(食品表示DBより)
コメント 個人的にオームの生クリームが好き^^生クリームは純脂肪ならどれも低糖質です。低脂肪のものは糖質高め。 エバミルクは比較的低糖質で、少量でもミルクの風味とコクが味わえるので、アレンジの利く食材です。缶詰ばかりで少量を気軽に使うという感じではないなのが難点。 まじりっけのないチーズはどれも低糖質!パルメザンももちろん低糖質ですが、中にはコーンスターチなどが混ざったものもあるので注意して購入しましょう 生クリームから作られるチーズ。低糖質なチーズケーキやディップ、料理用にもおすすめです。

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その他の材料(甘味料・シロップなど)
製パンや製菓に便利な粉末甘味料・ジャムはこちら
商品名 パンケーキシロップ(ローカーボ) 砂糖不使用、糖質約95%オフのあん おいしくってゼロゆず生姜シロップ
商品画像
糖質量 0 100gあたり1.4g 100mlあたり2.9g(エリスリトール除く)
コメント WaldenFarmsのパンケーキシロップ。メープル風味。甘みはスクラロースのようです。 低糖工房の商品。糖質量を見るとかなり優秀です。小豆の皮と煮汁を使い、あんの風味を出しています。甘みはアセスルファムKとスクラロース。甘味料のせいか、後味に苦味を感じる人も。 高知アイスの「おいしくってゼロ」シリーズのシロップ。高知産のゆずと生姜がたっぷり!冷水やお湯で希釈してドリンクにも出来ます。

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糖質オフ系飲料・食品を徹底比較!